Ingredienti per 4 porzioni:
400 g riso Carnaroli
125 g di funghi Porcini
150 g di fegatini di pollo tagliati finemente
1 cipolla tritata finemente
1 lt di brodo di pollo
200 g di burro
200 g di Parmigiano Reggiano
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Sciogliere il burro nella padella e far rosolare la cipolla.
Versare il riso Carnaroli e lasciare imbiancare per un paio di minuti, quindi bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
Aggiungere i porcini, i fegatini e mescolare, aggiungere man mano il brodo per circa 18 minuti.
Quando il risotto sarà quasi pronto mantecare con il parmigiano e il burro rimanente. Servire ben caldo.
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