ZUPPA DEI VALDESI

	Ingredienti.
	per 6 persone 6 etti grissini 1 etto e 1\5 formaggio da grattare 1 hg burro 1 lt brodo di pollo o manzo Noce moscata e cannella qb
	Procedimento.
	Soffriggere i grissini rotti a piccoli pezzi in una terrina di terracotta con 1\2 hg di burro. Aggiungere il formaggio e le spezie.  Versare il brodo sui grissini e cuocere x 20 min.  Quando il brodo è consumato,aggiungere il burro sciolto ,il formaggio grattugiato fare gratinare nel forno per 10 min.
	CURIOSITA'
	I Valdesi sono un movimento protestante nato intorno al Medioevo. Il Valdesismo fu fondato da Pietro Valdo ed è diffuso soprattutto nel Piemonte occidentale in Val Pellice ed in Val Germanasca vicino a Torino.
	La ricetta originaria era più povera, non esistevano i grissini , al loro posto veniva usato il pane duro, disposto a strati alternati con foglie di cavolo. Per quattro o 5 strati poi si faceva cuocere per 4\5 ore sulla stufa coperto di brodo di pollo. Al termine si aggiungevano le spezie e il burro.