Ingredienti:
300 g di riso carnaroli
½ lt di Barolo,
½ lt di brodo di carne,
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,
1 cipolla piccola,
burro e sale.
Preparazione:
Affettate la cipolla, lasciatela rosolare in un tegame con una noce di burro e quando sarà ben appassita unite il riso,
fatelo imbiondire per qualche minuto rimestando accuratamente,
aggiungete quindi il Barolo poco
alla volta. Quando il Barolo sarà evaporato continuate la cottura con piccole quantità di brodo.
A cottura del riso ultimata, unite una noce di burro, il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate ancora per amalgamare
bene il tutto e servite ben caldo.
Piemonte,Piedmont, Italy
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