DOLCE DELLA MIANDO

Il dolce della miando è una ricetta tipica della cucina piemontese, in particolare delle valli occitane (valle Germanasca, Val Pellice e Valle Varaita). La Miando in dialetto significa "baita". La sua ricetta ricorda vagamente quella del crem caramel ma l'aggiunta delle pere e degli amaretti gli da un sapore unico e da provare assolutamente.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

- ZUCCHERO 150 gr

- AMARETTI 150 gr

- VINO BIANCO SECCO 1 BICCHIERE

- UOVA N 2

- PERE N 3

PROCEDIMENTO:

Pelare le pere tagliarle a cubetti. Metterle in un padellino con il vino bianco e 75 gr. di zucchero e farle cuocere, mantenendole al dente.

Quando saranno cotte aggiungere gli amaretti sbricciolati.

Sbattere bene le uova e amalgamarle alle pere cotte.

Preparare il caramello con lo zucchero rimanente e versarlo dentro a degli stampini rotondi, versarvi l'impasto e cuocere a bagnomaria nel forno per 40 minuti circa. 

Consiglio di mettere un foglio di cartone dentro l'acqua del bagnomaria per evitare che bolla troppo.

Servire freddo.

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