La "bergna" è un prodotto tipico del biellese.
E' carne di pecora essiccata e salata. Il nome curioso deriva probabilmente dal latino "pernia" che significa coscia.
La tradizione vuole che la carne di questo prodotto tipico biellese venisse essicata al sole, ma soprattutto nei periodi freddi poteva essere essiccata vicino al camino in questo caso veniva anche affumicata.
Questo sistema per conservare la carne di pecora veniva usato in passato dai pastori specialmente durante gli alpeggi e solitamente venivano utilizzate le carni di animali morti per incidenti. Per questo motivo viene anche chiamato il prosciutto dei pastori.
Prodotti tipici piemontesi.
Forse per il nome "curioso" sarebbe il caso di consultare :
RispondiEliminaNora Galli De Paratesi " Semantica dell'eufemismo" Ed Einaudi
Come si cucina la bergna?
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